Zutaten (für 1 Blech ca. 30 × 40 cm)
Teig:
- 8 Eier
- 400 g Zucker
- 1,5 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 400 g Butter
- 400 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
Guss:
- 250 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
- 185 ml Sahne
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein tiefes Backblech einfetten.
- Butter und 400 g Schokolade bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen (nicht kochen lassen), anschließend leicht abkühlen lassen.
Masse herstellen
- Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz einige Minuten hell und schaumig aufschlagen.
- Gemahlene Nüsse unterrühren.
- Die lauwarme Butter-Schokoladen-Masse langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Ca. 35–40 Minuten backen.
Der Kuchen darf innen noch leicht saftig sein – nicht komplett trocken backen, sonst verliert er seine Brownie-Konsistenz.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Guss zubereiten
- Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Sahne aufkochen lassen.
- Heiße Sahne über die Schokolade gießen.
- ca. 10-15 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann zu einer homogenen Masse vermengen.
- Gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Fest werden lassen – fertig.
Hinweis
Der Kuchen ist durch die Nüsse komplett glutenfrei (sofern alle Zutaten entsprechend deklariert sind) & schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
